Maschinenlinie

Im letzten Teil der unreinen Schlachtung finden wir die Maschinenstraße. Hier werden die Schweine enthaart und gewaschen, um sie für die saubere Schlachtung vorzubereiten. Bei DGS bieten wir Vortrocknungsmaschinen, Flamm- und Dekontaminationsöfen, Waschmaschinen und Förderanlagen an.

Lösungen

Meat processing

Unreine Schlachtlinie Schweine

Maschinenlinie

Dry- & pre-polishing

Bevor die Karkasse in die Brühbecken kommt, kann sie vorpoliert werden. Mit Peitschen und Bürsten wird der Schmutz von der Karkasse entfernt, wodurch die Verschmutzung des Brühwannenwassers verringert wird. Wird diese Maschine vor dem Flammofen aufgestellt, spricht man vom Trockenpolieren. Hier wird die Karkasse trocken gepeitscht, bevor sie in den Flammofen gelangt.

Enthaarung

Nach dem Brühen gleiten die Kadaver durch eine Rutsche in die Enthaarungsmaschine. In einem Schacht mit Abstreifblöcken rotiert das Tier und wird enthaart. Währenddessen wird Wasser auf den Tierkörper gesprüht. Dadurch wird die Haarentfernung verstärkt und gleichzeitig werden die gelösten Haare weggespült. Das Sprühwasser wird aufgefangen, wieder erwärmt und mit einer Pumpe zurück zu den Düsen gepumpt. Die abgelösten Haare werden gesiebt und kontinuierlich entsorgt.

Spreiztisch

Der Hauptbestandteil des Moving-Top-Tisches ist der Lamellenförderer aus Edelstahl, der in einer ergonomischen Höhe für die Bediener angebracht ist. Auf dem Spreiztisch werden Spreizer in die hinteren Beine eingesetzt, woraufhin die Karkassen an einen Elevator gehängt werden. Dank seiner Ausführung aus Edelstahl ist der Tisch leicht zu reinigen.

Flamm- und Dekontaminationsofen

Nachdem die Karkasse trocken poliert wurde, entfernt der Flammofen die restlichen feinen Haare, indem er die Karkasse kurz einer offenen Flamme aussetzt. Der Ofen kann auch als allerletzter Schritt in der Maschinenlinie eingesetzt werden, um verbliebenes Bakterienwachstum wegzubrennen. In diesem Fall sprechen wir von einem Dekontaminationsofen.

Waschmaschine

Nach der Enthaarung und dem Abflammen reinigt und poliert die Waschmaschine die Oberfläche des Schlachtkörpers. Die Kombination aus horizontal und vertikal angeordneten Peitschenwalzen gewährleistet eine optimale Reinigung von Kopf und Vorderbeinen. Ein dünner Wasserstrahl reinigt die Maschine während des Waschvorgangs von innen und minimiert das Bakterienwachstum.