Wirksame Rückverfolgung von Lebensmitteln

Die wirksame Rückverfolgung von Lebensmitteln hat in der Lebensmittelindustrie zunehmend an Bedeutung gewonnen. Mit der komplexen Lieferkette von heute bringt dies auch mehr Herausforderungen mit sich. Zum Glück kennen wir bei DGS & TWaKa diese Herausforderungen wie kein anderer und verfügen über mehrere interne Lösungen, die auch Ihrem Unternehmen eine effektive Rückverfolgung ermöglichen.

Aber warum ist die Rückverfolgung von Lebensmitteln so wichtig? Was sollte ein Rückverfolgungssystem beinhalten, um effizient zu arbeiten? Und wie kann es in Ihrem Unternehmen implementiert werden? In diesem Artikel beantworten wir all diese Fragen.

Verfolgung von Lebensmitteln

ie Rückverfolgung von Lebensmitteln ist ein Begriff, den man immer häufiger hört. Aber was bedeutet es wirklich? Einfach ausgedrückt, geht es um die Möglichkeit, Lebensmittel in jeder Phase der Lieferkette zu verfolgen und zurückzuverfolgen. Vom Eingang des Produkts bis zu dem Punkt, an dem es auf dem Teller des Verbrauchers landet.

Für Lebensmittel bedeutet dies, dass Sie mit einem zuverlässigen Verfahren alle Rohstoffe und Bestimmungsorte jedes Produkts erfassen können. Sie können die Bewegungen jedes Produkts verfolgen, sowohl vorwärts als auch rückwärts. Dadurch erhalten Sie Zugang zu den folgenden Informationen:

• was Sie erhalten haben, was damit gemacht wurde und was geliefert wurde
• Welche Rohstoffe wurden für die Herstellung des Endprodukts verwendet?
• Welche Endprodukte wurden aus den Rohstoffen hergestellt?
• Was ist schief gelaufen, falls es ein Problem gibt?

Wenn ein Problem mit einem Produkt aufgetreten ist, lässt es sich leicht zurückverfolgen. Das bedeutet auch, dass das Problem oft schnell gelöst werden kann. Je schneller das Problem gefunden wird, desto schneller kann nach einer Lösung gesucht werden. Daher ist es äußerst wichtig, dass die Tracking-Software dies in kürzester Zeit erledigen kann. Schließlich ist Zeit Geld!

Warum ist die Rückverfolgung so wichtig?

Die größte Verantwortung eines Lebensmittelherstellers ist es, dafür zu sorgen, dass seine Produkte sauber und sicher zu verzehren sind. Dies ist jedoch keine leichte Aufgabe, da der Weg vom Bauernhof bis zum Teller sehr lang und komplex ist. Physikalische, biologische und chemische Verunreinigungen von Lebensmitteln können bei fast jedem Schritt auftreten. Rückverfolgbarkeit ist daher unerlässlich, um Vertrauen in die Qualität, Sicherheit und Herkunft Ihrer Produkte zu schaffen. Sie ist ein Instrument zur genauen Überwachung der Sicherheits- und Qualitätsprozesse in der Produktion.

Qualitäts- und Sicherheitsprobleme können alles Mögliche bedeuten. Von Lebensmitteln, die schlecht schmecken, bis hin zu ernsten Gefahren wie lebensmittelbedingten Krankheiten.

Um diese Probleme zu vermeiden oder zu minimieren, spielt die Rückverfolgbarkeit eine wichtige Rolle. Mit unserem fortschrittlichen Softwaresystem TwaKa können Sie solche Probleme schnell erkennen, so dass Sie schnell und entschlossen handeln können, um die Verbraucher zu schützen. Außerdem können wir mit der TwaKa-Lebensmittelsoftware die gesetzliche Verpflichtung erfüllen, innerhalb von 4 Stunden vollständige Track-and-Trace-Daten zur Verfügung zu haben.

Schutz und Verbesserung des Rufs Ihres Unternehmens

Neben der Gewährleistung von Qualität und Sicherheit ist es auch wichtig, den Ruf Ihres Unternehmens zu schützen. Hier spielt die Rückverfolgung eine wichtige Rolle. Rückrufe und Verbraucherbeschwerden können den Ruf Ihres Unternehmens erheblich schädigen und hohe Geldstrafen nach sich ziehen. Vor allem in der heutigen Zeit, in der die sozialen Medien eine große Rolle spielen, verbreitet sich schlechte Publicity noch schneller.

Glücklicherweise bietet die richtige Tracking-Software hier einen hervorragenden Schutz. Mit Echtzeitdaten und Warnmeldungen ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie Probleme frühzeitig erkennen, damit sie sich nicht zu großen Problemen auswachsen. Darüber hinaus sorgt die Rückverfolgbarkeit auch für Transparenz und stärkt das Vertrauen der Verbraucher. Sie können den Verbrauchern beispielsweise auf der Produktverpackung zeigen, woher ihre Lebensmittel kommen, wie sie hergestellt wurden und ob sie aus ethischen Quellen stammen.

Einhaltung von Lebensmittelstandards und -vorschriften

Wer in der Lebensmittelindustrie tätig ist, muss sich in einem komplexen Netz von Lebensmittelsicherheitsvorschriften zurechtfinden und diese einhalten. Behörden wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) verlangen von Lebensmittelherstellern detaillierte Informationen über jeden Schritt ihrer Lieferkette.

Erschwerend kommt hinzu, dass Sie auf einem globalen Markt nicht nur die lokalen Gesetze einhalten müssen, sondern auch die Gesetze aller anderen Staaten und Länder in Ihrer Lieferkette. Die gute Nachricht ist, dass die Software Twaka Food diesen Prozess erheblich vereinfachen kann.

Effiziente Bestandsverwaltung

Um Ihre Rohstoffe, Ihre Zeit und Ihren Lagerplatz effektiv zu verwalten, ist die Nachverfolgung von entscheidender Bedeutung. Vor allem bei verderblichen Produkten müssen Sie genau wissen, woher jedes Produkt in Ihrem Prozess kommt, wo es sich gerade befindet, wie groß die Menge ist und welches Verfallsdatum es hat. Mit diesen Informationen können Sie die Produkte zum richtigen Zeitpunkt verkaufen. Dies trägt dazu bei, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, der zu Verschwendung oder, schlimmer noch, zu Verunreinigungen führen kann. Die effektive Nutzung der Rückverfolgbarkeit maximiert Ihre Effizienz, Nachhaltigkeit und Gewinne.

Worauf sollten Sie bei einem System zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln achten?

Die Investition in eine Software zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln kann für Ihr Unternehmen enorme Vorteile bringen, aber es ist wichtig, eine kluge Wahl zu treffen. Auf welche Funktionen sollten Sie also achten?

Zunächst einmal sollte Ihre Software in der Lage sein, alle erforderlichen Informationen zu erfassen und zu speichern, z. B.:

• Kontaktdaten aller Ihrer Lieferanten, Kunden und externen Anbieter
• Daten aus Ein- und Verkäufen und Prozesstransaktionen
• Identifizierung von Chargen oder Losen, auch die Verfolgung nach einzelnen Produkten ist erwünscht
• Informationen über Produktherkunft, Mengen, Verfallsdaten, etc.

Es reicht jedoch nicht aus, nur Daten zu speichern. Ihr System zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln muss auch datenbasierte Erkenntnisse und Warnmeldungen in Echtzeit in einer klaren, benutzerfreundlichen Oberfläche bereitstellen, damit Sie Probleme vorhersagen, erkennen und lösen können, sobald sie auftreten.

TwaKa Food Software – vom Landwirt bis zum Teller

TwaKa Food Software entwickelt seit 2004 Software für die Viehzucht- und Lebensmittelindustrie. Die fortschrittliche Software unterstützt alle Prozesse in der gesamten Kette, wobei der Schwerpunkt auf der Verfolgung und Rückverfolgung liegt. TwaKa verfolgt, berichtet, analysiert und speichert alle für Ihren Prozess relevanten Daten. Die Rückverfolgung kann nicht nur auf Chargenebene, sondern auch individuell erfolgen. Das TwaKa-Paket bietet auch Einblicke in Retouren, da wir immer auf der untersten Ebene erfassen. Das macht jeden Schritt transparent.

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