Línea de máquinas

En la última parte del sacrificio sucio, encontramos la línea de máquinas. Aquí, los cerdos son desollados y lavados para prepararlos para el sacrificio limpio. En DGS ofrecemos máquinas de presecado, hornos de flameado y descontaminación, lavadoras y sistemas de transporte.

Soluciones

Meat processing

Línea sucia cerdo

Línea de máquinas

Secado y prepulido

Antes de entrar en el tanque de escaldado, la canal puede ser prepulida. Se utilizan látigos y cepillos para eliminar la suciedad de la canal, lo que reduce la suciedad del agua del tanque de escaldado. Cuando esta máquina se coloca delante del horno de llama, se denomina pulido en seco. En este caso, la canal se azota en seco antes de entrar en el horno de llama.

Depilación

Tras el escaldado, las canales se deslizan por una rampa hasta la depiladora. En un eje con bloques rascadores gira el animal, depilándolo. Mientras tanto, se rocía agua sobre la canal. Esto favorece la eliminación del pelo y, al mismo tiempo, lava el pelo suelto. El agua pulverizada se recoge, se recalienta y se bombea de nuevo a las boquillas mediante una bomba. Los pelos sueltos se tamizan y se eliminan continuamente.

Mesa de Gambrelling

La parte más importante de la mesa superior móvil es la cinta de tablillas de acero inoxidable, colocada a una altura ergonómica para los operarios. En la mesa de gambrelling, las gambrels se insertan en las patas traseras, tras lo cual las canales se cuelgan en un elevador. Gracias a su diseño en acero inoxidable, la mesa es fácil de limpiar.

Horno de llama y descontaminación

Tras el pulido en seco de la canal, el horno de llama elimina los pelos finos restantes exponiendo brevemente la canal a llamas abiertas. El horno también puede colocarse como último paso en la línea de la máquina para quemar cualquier resto de crecimiento bacteriano. En ese caso hablamos de un horno de descontaminación.

Lavado

Tras el depilado y el flameado, la lavadora limpia y pule la superficie de la canal. La combinación de rodillos de látigo colocados horizontal y verticalmente garantiza una limpieza óptima de la cabeza y las patas delanteras. Un fino chorro de agua limpia el interior de la máquina durante el proceso de lavado, minimizando el crecimiento bacteriano.