El Grupo Goldschmaus mejora su matadero con DGS

«Goldschmaus está muy orientada al futuro. Hemos invertido mucho en el bienestar animal, pero también en eficiencia, ergonomía y procesamiento óptimo.»
Dennis Burke, jefe de explotación

Dennis Burke: «En abril de 2019, reiniciamos tras una importante renovación nuestra explotación ganadera de Oldenburg. Hemos invertido más de 20 millones en la granja. Se han implementado soluciones innovadoras y completamente nuevas para garantizar al 100% la compatibilidad con los animales. Se ha examinado con lupa todo el proceso, desde la parte delantera hasta la trasera, así como los distintos puestos de trabajo. La remodelación ha dado como resultado un proceso eficiente, puestos de trabajo ergonómicos y también una mejor valorización de los flujos residuales.»

Grupo Goldschmaus

Los cimientos del actual Grupo Goldschmaus fueron sentados en 1988 por un grupo de agricultores de la región de Bösel, cerca de Oldenburg. Hoy, el Grupo Goldschmaus sacrifica y procesa unos 35.000 cerdos a la semana, tiene 1.500 empleados y una facturación total de 500 millones de euros. Goldschmaus controla toda la cadena, desde el sacrificio hasta el preenvasado. En 2019, se adquirió el matadero de vacuno de Oldenburg y se convirtió en un matadero líder en términos de respeto a los animales y eficiencia.

Jaula de anestesia para animales con fijación para la cabeza

Dennis Burke

Dennis Burke es el director de los dos centros de producción de Garrel y Oldenburg para el sacrificio y posterior transformación de ganado porcino y vacuno. Al hablar con Dennis, se nota que, a pesar de ser joven, tiene muchos conocimientos y experiencia. Explica que adquirió estos conocimientos muy pronto. «Mi familia se dedicaba al comercio de ganado y carne», dice Dennis. «Con su abuelo, visité muchos mataderos de niño». Dennis también se formó como carnicero y ahora lleva más de 22 años trabajando en Goldschmaus. A la pregunta de qué hace que Goldschmaus sea interesante para él, responde: «Goldschmaus tiene mucha visión de futuro y tengo el privilegio de trabajar con un equipo joven. Hay voluntad de cambiar y mejorar».

Desollado

Goldschmaus y DGS: trabajar juntos en la mejora de procesos

Dennis Burke conoció a DGS en la búsqueda de soluciones para el matadero que se iba a reconstruir en Oldenburg. «Buscaba una jaula de aturdimiento respetuosa con los animales y entré en contacto con Henk ter Avest, de DGS. Así encontré en DGS la jaula de aturdimiento más respetuosa con los animales de los Países Bajos».
(Nota: BSI Schwarzenbek, la consultora de bienestar animal para transporte y sacrificio, ha revisado la jaula de aturdimiento de DGS y ha señalado algunas ventajas importantes sobre otras jaulas de aturdimiento del mercado).

Dennis continuó: «Henk ter Avest y Raymond van de Vorle poseen un gran conocimiento del proceso de sacrificio. Juntos, hemos reevaluado y mejorado todo el proceso. Se han ideado e instalado varias soluciones innovadoras para facilitar el trabajo de los animales, aumentar la eficacia, la ergonomía y optimizar el proceso. Para un mejor procesamiento, ideamos conjuntamente un sistema de transporte de las patas y las ubres, sincronizado con la canal en relación con la inspección. Estoy contento con una empresa como DGS. Cumplen los deseos individuales y tienen líneas de comunicación cortas. Todas las decisiones se toman rápido y bien», dice Dennis Burke.

Desembarques higiénicos

Reconversión de un matadero de ganado vacuno en Oldenburg por DGS

Para controlar plenamente el bienestar de los animales, se ha instalado la jaula de aturdimiento de DGS. La jaula de aturdimiento está equipada con una fijación para la cabeza. Es la jaula de aturdimiento más respetuosa con los animales que existe en el mercado. Un completo sistema de calidad supervisa la compatibilidad de varios elementos con los animales. Si es necesario, se pueden realizar ajustes inmediatamente. Todo este sistema de calidad se ideó con la DGS y se implantó en colaboración con SLA, el proveedor de automatización.

Otras innovaciones diseñadas e instaladas:

• Sistema de suspensión y transporte de patas, para inspección y procesamiento óptimo
• Sistema de suspensión y transporte de las ubres para su inspección y procesamiento óptimo
• Plataforma higiénica con un borde de desinfección automática para evitar la contaminación cruzada

DGS también se encargó de la reconversión de los establos, un nuevo transportador de sangrado, la modificación del transportador de salientes, la optimización de los puestos de trabajo, el alivio del tendón del talón durante el descascarillado, las plataformas móviles y la renovación del trabajo colgado en las cámaras frigoríficas.

En abril de 2019, el matadero renovado entró en servicio. Dennis: «A día de hoy, estamos muy satisfechos con las soluciones innovadoras que DGS concibió e instaló junto con nosotros.»

Transportador de patas