Salles de désossage de porc

Automatisation dans la salle de désossage de porc

DGS conçoit et construit des solutions ergonomiques et personnalisées pour la transformation du porc.
Il est essentiel que cela soit réalisé de manière sûre, hygiénique et conforme aux réglementations européennes.
Depuis les chambres froides, les carcasses de porc sont transférées vers la salle de désossage, où elles sont découpées, désossées, parées et emballées.

Avec nos solutions, nous visons un haut niveau d’automatisation dans la salle de désossage.
Par exemple, grâce au convoyeur de chute, les carcasses sont automatiquement déposées sur la bande au début de la ligne de désossage.
Pour diviser la carcasse en morceaux techniques, nous proposons des systèmes de sortie et de sciage pour les jambons, épaules, jambes et genoux.
Nous offrons également des séparateurs de milieu ainsi que des trieurs de jambons, qui répartissent les pièces en différentes classes de poids.

Désossage sur tables

Contrairement au désossage en cadence, le désossage sur table ne se fait pas directement sur le convoyeur.
C’est la méthode traditionnelle et la plus simple : le produit est retiré du convoyeur et placé sur la table pour être désossé.
Après découpe, les déchets peuvent être facilement évacués dans des caisses placées à côté de la table.

Grâce à leur conception hygiénique, les tables de découpe sont faciles à nettoyer.
Pour garantir une position de travail ergonomique, les plans de coupe sont réglables en hauteur individuellement.

Conseils personnels

Nous serons ravis de discuter des possibilités avec vous.

Solutions

Meat processing

Pièces de désossage

Salles de désossage de porc

Traceability in the deboning room

Traceability is very important in the food industry. It allows the origin of the product to be traced throughout the chain. This contributes to food safety and it ensures that targeted action can be taken in the event of a recall. This prevents entire batches of good product from being recalled. We provide traceability through Twaka. Twaka is part of DGS and specialises in software for the meat and food industry.