Sala de despiece para bovina

Automatización en la sala de despiece

Las bandejas de despiece de bovinos de DGS son específicas para cada cliente y ergonómicas. A la hora de diseñarlas, tenemos en cuenta la higiene, la seguridad y los requisitos de la normativa europea. Desde los almacenes frigoríficos, las canales de vacuno (patas delanteras y traseras) se trasladan a la sala de deshuesado, donde se cortan, deshuesan, recortan y envasan.

El deshuesado en DGS comienza con el preprocesado colgado, en el que la canal se corta y deshuesa mientras cuelga de una cinta transportadora. Para una mayor automatización, ofrecemos tractores de huesos de cadera, por ejemplo, para eliminar el pesado trabajo físico de las manos de los operarios. También ofrecemos líneas de deshuesado (tanto de mesa como vario), líneas de canteado (de mesa) y líneas de vellón (también de mesa).

Deshuesado de neumáticos

Esta línea de deshuesado de ritmo ergonómico es una cinta transportadora que puede disponerse en varias capas. Esto permite transportar el producto cada vez más lejos, mientras que los trozos de residuos del procesamiento se eliminan fácilmente en cajas colocadas en la cinta inferior. La cinta superior también actúa como mesa de trabajo para los operarios a lo largo de la línea, y el ritmo de trabajo viene determinado por la velocidad de la cinta. Opcionalmente, se pueden añadir pantallas en los puestos de trabajo que muestren instrucciones de corte automatizadas para cada canal. Una vez deshuesada la canal, los productos se siguen transportando por cinta o en cajas.

Deshuesado en mesas

A diferencia del deshuesado a paso, el deshuesado de mesa no implica trabajar la carne en la cinta transportadora. El deshuesado en mesa es el método de deshuesado clásico más sencillo. El producto se coloca fuera de la cinta transportadora sobre la mesa para deshuesarlo. Tras el despiece, los residuos pueden eliminarse fácilmente en cajas situadas junto a la mesa. El diseño higiénico de la mesa de corte facilita la limpieza del sistema y, para garantizar un lugar de trabajo ergonómico, las placas de corte se pueden ajustar individualmente en altura.