Sala de despiece para cerdos

Automatización en la sala de despiece de cerdos

DGS diseña y construye soluciones ergonómicas, específicas para cada cliente, para el procesamiento de cerdos. Es importante que esto se haga de forma segura, higiénica y conforme a la normativa europea. Desde las cámaras frigoríficas, las canales de cerdo se trasladan a la zona de deshuesado, donde se cortan, deshuesan, recortan y envasan.

Con nuestras soluciones, aspiramos a un mayor nivel de automatización en la sala de despiece. Por ejemplo, mediante el transportador de caída, que garantiza que las canales se coloquen automáticamente en la cinta al principio de la sala de despiece. Para dividir después la canal en partes técnicas, disponemos de sistemas de salida/sierra para jamones, piernas, hombros y rodillas. También ofrecemos separadores intermedios y clasificadores de jamones que dividen los jamones en varias clases en función del peso.

Deshuesado en cinta

Esta línea de deshuesado de paso ergonómico es una cinta transportadora que puede disponerse en varias capas. Esto permite transportar el producto cada vez más lejos, mientras que los restos de procesamiento se eliminan fácilmente en cajas colocadas en la cinta inferior. La cinta superior también actúa como mesa de trabajo para los operarios a lo largo de la línea, y el ritmo de trabajo viene determinado por la velocidad de la cinta. Opcionalmente, se pueden añadir pantallas en los puestos de trabajo que muestren instrucciones de corte automatizadas para cada canal. Una vez deshuesada la canal, los productos se transportan por cinta o en cajas.

Deshuesado en mesas

A diferencia del deshuesado a paso, el deshuesado en mesa no implica el procesamiento de la carne en la cinta transportadora. El deshuesado en mesa es el método de deshuesado más sencillo y clásico. El producto se coloca fuera de la cinta transportadora sobre la mesa para deshuesarlo. Tras el despiece, los residuos pueden eliminarse fácilmente en cajas situadas junto a la mesa. El diseño higiénico de la mesa de corte facilita la limpieza del sistema y, para garantizar un lugar de trabajo ergonómico, las placas de corte se pueden ajustar individualmente en altura.