Trazabilidad efectiva de los alimentos

La trazabilidad eficaz de los alimentos es cada vez más importante en la industria alimentaria. Con la compleja cadena de suministro actual, esto también conlleva más retos. Afortunadamente, en DGS & TWaKa entendemos estos retos como nadie y disponemos de varias soluciones internas que pueden ayudar a su empresa a conseguir también una trazabilidad eficaz.

Pero, ¿por qué es tan importante la trazabilidad alimentaria? ¿Qué debe incluir un sistema de trazabilidad para funcionar eficazmente? ¿Y cómo puede implantarse en su empresa? En este artículo respondemos a todas estas preguntas.

Trazabilidad de los alimentos

l seguimiento de los alimentos es un término que se oye cada vez más a menudo. Pero, ¿qué significa realmente? En pocas palabras, se trata de la capacidad de seguir y rastrear los alimentos en cada etapa de la cadena de suministro. Desde el momento en que llega el producto hasta que llega al plato del consumidor.

En el caso de los alimentos, esto significa que puede utilizar un proceso fiable para registrar todas las materias primas y los destinos de cada producto. Puede seguir el movimiento de cada producto, tanto hacia delante como hacia atrás. Esto le da acceso a la siguiente información

Qué se recibió, qué se hizo con ello y qué se entregó.
Qué materias primas se utilizaron para fabricar el producto final.
¿Qué productos finales se hicieron a partir de las materias primas?
¿Qué ha fallado si hay algún problema?

Si ha habido un problema con un producto, es fácil rastrearlo. Esto también significa que a menudo el problema puede resolverse rápidamente. Cuanto antes se detecte el problema, antes se podrá buscar una solución. Por lo tanto, es muy importante que el software de seguimiento pueda hacerlo en el menor tiempo posible. Al fin y al cabo, ¡el tiempo es oro!

¿Por qué es tan importante el seguimiento?

La mayor responsabilidad de un fabricante de alimentos es garantizar que sus productos estén limpios y sean seguros para el consumo. Sin embargo, no es una tarea fácil, ya que el trayecto de la granja al tenedor es largo y complejo. La contaminación física, biológica y química de los alimentos puede producirse en casi todas las etapas. La trazabilidad es, por tanto, esencial para generar confianza en la calidad, seguridad y origen de sus productos. Es una herramienta para controlar de cerca los procesos de seguridad y calidad en la producción.

Los problemas de calidad y seguridad pueden significar cualquier cosa. Desde alimentos que saben mal hasta peligros graves como enfermedades transmitidas por los alimentos.

Para evitar o minimizar estos problemas, la trazabilidad desempeña un papel importante. Con nuestro avanzado sistema de software TwaKa, podrá identificar rápidamente estos problemas para poder actuar con rapidez y decisión a fin de proteger a los consumidores. Además, el software alimentario TwaKa nos permite cumplir el requisito legal de disponer de datos completos de seguimiento y localización en un plazo de 4 horas.

Proteger y mejorar la reputación de su empresa

Además de garantizar la calidad y la seguridad, también es importante proteger la reputación de su empresa. Aquí es donde el seguimiento desempeña un papel importante. Las retiradas de productos y las reclamaciones de los consumidores pueden dañar considerablemente la reputación de su empresa y acarrear cuantiosas multas. Especialmente en esta época en la que las redes sociales desempeñan un papel fundamental, la mala publicidad se propaga aún más rápido.

Afortunadamente, el software de seguimiento adecuado ofrece una excelente protección en este caso. Con datos y alertas en tiempo real, es mucho más probable que detecte los problemas a tiempo para que no se conviertan en problemas graves. Además, la trazabilidad también aporta transparencia y fomenta la confianza del consumidor. Por ejemplo, puede mostrar a los consumidores en el envase del producto de dónde proceden sus alimentos, cómo se han producido y si su origen es ético.

Cumplimiento de las normas y reglamentos alimentarios

Cualquiera que trabaje en la industria alimentaria debe navegar y cumplir una compleja red de normativas sobre seguridad alimentaria. Autoridades como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) exigen a los fabricantes de alimentos información detallada sobre cada paso de su cadena de suministro.

Por si fuera poco, en un mercado global, no sólo hay que cumplir las leyes locales, sino también las de todos los demás estados y países de la cadena de suministro. La buena noticia es que el software Twaka Food puede simplificar enormemente este proceso.

Gestión eficaz del inventario

Para gestionar eficazmente sus materias primas, el tiempo y el espacio de almacenamiento, el seguimiento es crucial. Especialmente cuando se trata de productos perecederos, necesita saber exactamente de dónde procede cada producto de su proceso, dónde se encuentra ahora, cuál es su cantidad y cuál es su fecha de caducidad. Con esta información, puede vender los productos en el momento adecuado. Esto ayuda a evitar el deterioro de los alimentos, que puede dar lugar a desperdicios o, peor aún, a contaminación. El uso eficaz de la trazabilidad maximiza su eficiencia, sostenibilidad y beneficios.

¿Qué debe buscar en un sistema de trazabilidad alimentaria?

Invertir en un software de trazabilidad alimentaria puede reportar grandes beneficios a su empresa, pero es importante elegir bien. ¿Qué características debe buscar?

En primer lugar, el software debe ser capaz de capturar y almacenar toda la información que necesite, como por ejemplo

• Datos de contacto de todos sus proveedores, clientes y proveedores externos
• Datos de compras, ventas y transacciones de procesos
• Identificación de lotes o partidas, también es deseable el seguimiento por productos
• individuales
• Información sobre el origen de los productos, cantidades, fechas de caducidad, etc.

Sin embargo, no basta con almacenar datos. Su sistema de trazabilidad alimentaria también debe proporcionar información y alertas basadas en datos en tiempo real, en una interfaz clara y fácil de usar, para que pueda predecir, detectar y resolver los problemas a medida que surgen.

TwaKa Food Software: de la granja a la mesa

TwaKa Food Software lleva desarrollando software para las industrias ganadera y alimentaria desde 2004. Este avanzado software soporta todos los procesos a lo largo de la cadena, centrándose en el seguimiento y la localización. TwaKa realiza el seguimiento, elabora informes, analiza y almacena todos los datos relevantes para su proceso. El seguimiento puede realizarse no sólo a nivel de lote, sino también individualmente. El paquete TwaKa también permite conocer las devoluciones, ya que siempre registramos al nivel más bajo. Esto hace que cada paso sea transparente.