Machinelijn

In het laatste gedeelte van de vuile slacht vinden we de machinelijn. Hier worden de varkens onthaard en gewassen om ze voor te bereiden op de schone slacht. Bij DGS bieden we pre-drymachines, vlam- en decontaminatieovens, wasmachines en conveyorsystemen aan.

Oplossingen

Meat processing

Vuile slachtlijn varken

Machinelijn

Dry & pre-polishing

Voordat het karkas de broeibak ingaat, kan het worden voorgepolijst. Met zwepen en borstels wordt het vuil van het karkas verwijderd, zodat het water van de broeibak minder vuil wordt. Als deze machine voor de vlamoven wordt geplaatst, wordt het droogpolijsten genoemd. Hier wordt het karkas drooggeslagen voordat het de vlamoven ingaat.

Ontharen

Na het broeien glijden de karkassen door een glijgoot in de ontharingsmachine. In een schacht met scrapers draait het dier rond, waardoor het onthaart. Ondertussen wordt er water op het karkas gesproeid. Dit bevordert de ontharing en spoelt tegelijkertijd het losgekomen haar weg. Het sproeiwater wordt opgevangen, vervolgens opgewarmd en met een pomp teruggepompt naar de sproeiers. De losgekomen haren worden gezeefd en continu afgevoerd.

Spreidertafel

Het belangrijkste onderdeel van de moving top tafel is de roestvrijstalen lamellenband, die op een ergonomische hoogte voor de operators is geplaatst. Op de spreidertafel worden de spreiders in de achterpoten gestoken, waarna de karkassen aan een elevator worden gehangen. Dankzij het roestvrijstalen ontwerp is de tafel gemakkelijk schoon te maken.

Vlam- en decontaminatieoven

Nadat het karkas droog gepolijst is, verwijdert de vlamoven de resterende fijne haartjes door het karkas kort bloot te stellen aan open vuur. De oven kan ook als allerlaatste stap in de machinelijn worden geplaatst om overgebleven bacteriegroei weg te branden. In dat geval spreken we van een decontaminatieoven.

Wasmachine

Na het ontharen en vlammen reinigt en polijst de wasmachine het oppervlak van het karkas. De combinatie van horizontaal en verticaal geplaatste zweeprollen zorgt voor een optimale reiniging van kop en voorpoten. Een dunne waterstroom reinigt de machine inwendig tijdens het wasproces, waardoor bacteriegroei tot een minimum wordt beperkt.