T. Boer & zn

Succesverhaal

Boer & Zn is al sinds de oprichting een gewaardeerde klant van DGS en heeft hierin een essentiële rol gespeeld. Enkele jaren geleden stond T. Boer & Zn zelf voor een nieuwe uitdaging: het optimaliseren van de verwaarding van bijproducten om zowel de houdbaarheid als de kwaliteit te verbeteren. DGS heeft hiervoor verschillende op maat gemaakte oplossingen ontwikkeld, wat resulteerde in een complete modernisering van het slachthuis.

2023, Nederland

Slachthuis van de Toekomst

Tijdens de modernisering van het slachthuis zijn diverse innovatieve methodes en systemen geïnstalleerd om de kwaliteit van het vlees te verbeteren. Dankzij nauwe samenwerking is het ‘Slachthuis van de Toekomst’ gerealiseerd, met als startpunt de bouw van een ondergrondse koelcel. Henk ter Avest, Sales Manager Processing Solutions DGS: ‘Dit project vertegenwoordigt niet alleen een slachthuis, maar een mijlpaal in vleesverwerking. Trots op de samenwerking en onze innovaties die de norm veranderen. Dit moderne slachthuis is het bewijs dat we de lat hoger kunnen leggen en nieuwe standaarden kunnen creëren.’

Na de ondergrondse koelcel zijn verschillende ontwikkelingen in het slachthuis gestart. Onder andere zijn een leverkoeling, organenkoeling, snelkoeling en koppenbewerkingsruimte geïnstalleerd. Daarnaast zijn diverse slacht-, huiden- en potenconveyors vernieuwd en verbeterd.

Innovatieve methode bijproductenscheiding

Tijdens de modernisatie van het slachthuis is een nieuwe organenbaan geïnstalleerd, waar de rode en witte organen van het karkas worden gescheiden. Echter, passeren alle organen tegelijkertijd langs de keurmeester. Door de kop, de rode organen en de lever in de juiste volgorde op te hangen, worden ze vervolgens automatisch gesorteerd bij het zogenaamde ‘kruispunt Theo’, vernoemd naar medebedenker Theo Legters. De kop en rode organen gaan één kant op en worden al hangend gekoeld met koude lucht, terwijl de lever zowel met water als lucht wordt gekoeld in een aparte cel.

Na goedkeuring van het karkas komt deze langs de Smart Stim. Hier wordt overtollige energie uit het vlees verwijderd om de vleeskwaliteit te verbeteren.

Verbeterde hygiëne en vleeskwaliteit

Hygiëne speelt een cruciale rol in de kwaliteit van het vlees. Om de hoogste mate van hygiëne te garanderen, heeft DGS op maat gemaakte was- en sterilisatietafels geleverd, volledig afgestemd op de specifieke wensen van T. Boer & Zn. Daarnaast dragen de geïnstalleerde anti-contaminatiebanden bij aan verbeterde hygiëne. Een andere bijdrage is de unieke methode voor het scheiden van de pens en de inhoud ervan. Hierbij wordt de pens ondersteund, waardoor deze geen grote val maakt en alles intact blijft. Dit voorkomt dat maaginhoud op het vlees terechtkomt, wat bezoedeling minimaliseert. Tot slot heeft DGS diverse innovatieve verblaassystemen ontwikkeld en geïnstalleerd.

Verdere ontwikkelingen

Toch gaan de werkzaamheden door. Binnenkort wordt er een afvoersysteem van HYTT, dat recentelijk deel is geworden van de DGS-groep, geïnstalleerd. Dit gesloten afzuigsysteem zorgt voor een zeer hygiënisch transport van slachtafval. Bovendien heeft DGS een opknaplijn geïmplementeerd voor het bijwerken van afgekeurde karkassen. Hierdoor wordt het aantal weggegooide karkassen verminderd, wat verspilling tegengaat.

“ DGS volgt niet de standaarden in de industrie; ze stellen ze. Samenwerken met hen heeft niet alleen onze processen geoptimaliseerd, maar ook een interessant perspectief gegeven in de toekomst van vleesverwerking”

Ronald Jansen