Varkenssnijzalen

Automatisering in de varkenssnijzaal

DGS ontwerpt en bouwt ergonomische, klantspecifieke oplossingen voor de verwerking van varkens. Het is belangrijk dat dit veilig, hygiënisch en volgens de Europese regelgeving wordt gedaan. Vanuit de koelcellen worden de varkenskarkassen overgebracht naar de uitbeenruimte waar ze worden versneden, uitgebeend, bijgesneden en verpakt.

Met onze oplossingen streven we naar een hogere mate van automatisering in de snijzaal. Bijvoorbeeld via de dropconveyor die ervoor zorgt dat karkassen aan het begin van de snijzaal automatisch op de band worden geplaatst. Om het karkas vervolgens op te delen in technische delen hebben we afzet/zaagsystemen voor hammen, poten, schouders, en knieën. Daarnaast bieden we ook middelsplitters, en hammensorteerders die op basis van gewicht hammen verdelen in een aantal klassen.

Uitbenen op banden

Deze ergonomische pace deboning lijn is een transportband die in verschillende lagen kan worden ingericht. Hierdoor kan het product steeds verder worden vervoerd terwijl stukken verwerkingsafval makkelijk worden afgevoerd in kratten die op de onderste band staan. De bovenste transportband fungeert ook als werktafel voor de operators langs de lijn, waarbij het werktempo wordt bepaald door de snelheid van de band. Optioneel kunnen er bij de werkplekken schermen worden toegevoegd die per karkas geautomatiseerde snij-instructies tonen. Als het karkas uitgebeend is worden de producten per transport of in kratten verder getransporteerd.

Uitbenen op tafels

In tegenstelling tot pace deboning wordt het vlees bij table deboning niet op de transportband bewerkt. Table deboning is de meest eenvoudige, klassieke manier van uitbenen. Hierbij wordt het product van de band op de tafel geplaatst om hier uitgebeend te worden.  Na het versnijden kan het snijafval eenvoudig worden afgevoerd in kratten die naast de tafel staan. Het hygiënische ontwerp van de snijtafel zorgt ervoor dat het systeem eenvoudig te reinigen is, en om een ergonomische werkplek te garanderen zijn de snijplaten individueel in hoogte verstelbaar.