chaîne de machines

Dans la dernière phase de l’abattage sale, on retrouve la ligne de machines.
C’est ici que les porcs sont épilés et lavés afin de les préparer à l’abattage propre.
Chez DGS, nous proposons des machines de pré-séchage, des fours de flambage et de décontamination, des laveuses ainsi que des systèmes de convoyage.

Solutions

Meat processing

Porc en ligne non nettoyé

chaîne de machines

Séchage et pré-brossage

Avant l’entrée dans la cuve d’échaudage, la carcasse peut être pré-brossée.
Des fouets et des brosses sont utilisés pour éliminer les saletés de la carcasse, ce qui réduit la contamination de l’eau du bac d’échaudage.
Lorsque cette machine est placée en amont du four de flambage, on parle alors de brossage à sec (dry-polishing).
Dans ce cas, la carcasse est fouettée à sec avant d’entrer dans le four de flambage.

Dépilage

Après l’échaudage, les carcasses glissent par une goulotte dans la machine à dépiler. Dans un tambour équipé de blocs racleurs, l’animal tourne, ce qui permet le dépilage. Pendant ce temps, de l’eau est pulvérisée sur la carcasse. Cela améliore l’élimination des poils tout en rinçant les poils détachés. L’eau de pulvérisation est récupérée, puis réchauffée et renvoyée vers les buses à l’aide d’une pompe.
Les poils détachés sont tamisés et évacués en continu.

table d’écartement

L’élément le plus important de la table mobile supérieure est la courroie à lattes en acier inoxydable, placée à une hauteur ergonomique pour les opérateurs. Sur la table d’écartement, les crochets d’écartement (gambrels) sont insérés dans les pattes arrière, après quoi les carcasses sont accrochées à un élévateur. Grâce à sa conception en acier inoxydable, la table est facile à nettoyer.

Four de flambage et de décontamination

Après le brossage à sec de la carcasse, le four de flambage élimine les poils fins restants en exposant brièvement la carcasse à des flammes nues.
Le four peut également être placé en toute fin de la ligne de machines afin de brûler toute croissance bactérienne résiduelle.
Dans ce cas, on parle de four de décontamination.

Machine de lavage

Après le dépilage et le flambage, la machine de lavage nettoie et polit la surface de la carcasse.
La combinaison de rouleaux fouettants positionnés horizontalement et verticalement permet un nettoyage optimal de la tête et des pattes avant.
Un fin jet d’eau nettoie l’intérieur de la machine pendant le processus de lavage, ce qui minimise la prolifération bactérienne.