Pièces de désossage de la viande de bœuf

Automatisation dans la salle de désossage du bœuf

Les salles de désossage DGS’beef sont adaptées aux besoins du client et ergonomiques. Lors de la conception, nous tenons compte de l’hygiène, de la sécurité et des exigences de la réglementation européenne. Depuis les entrepôts frigorifiques, les carcasses de bovins (pattes avant et arrière) sont transférées vers la salle de désossage où elles sont coupées, désossées, parées et emballées.

Chez DGS, le désossage commence par le prétraitement de la suspension, où la carcasse est découpée et désossée alors qu’elle est suspendue à un convoyeur. Pour une automatisation plus poussée, nous proposons des tracteurs de désossage des hanches, par exemple, afin de soulager les opérateurs des tâches physiques lourdes. Nous proposons également des lignes de désossage (de table et vario), des lignes de délignage (de table) et des lignes à toison (de table également).

Désossage sur courroies

Cette ligne de désossage ergonomique est un tapis roulant qui peut être disposé en plusieurs couches. Le produit peut ainsi être transporté de plus en plus loin, tandis que les déchets de traitement sont facilement éliminés dans des caisses placées sur le tapis inférieur. Le convoyeur supérieur sert également de table de travail pour les opérateurs le long de la ligne, le rythme de travail étant déterminé par la vitesse de la bande. En option, des écrans peuvent être ajoutés aux postes de travail pour afficher les instructions de découpe automatisées pour chaque carcasse. Une fois la carcasse désossée, les produits sont transportés par convoyeur ou dans des caisses.

Désossage sur table

Contrairement au désossage à la cadence, le désossage sur table n’implique pas le travail de la viande sur le tapis roulant. Le désossage sur table est la méthode de désossage la plus simple et la plus classique. Le produit est déposé du tapis roulant sur la table pour être désossé. Après la découpe, les déchets de découpe peuvent être facilement éliminés dans des caisses placées à côté de la table. La conception hygiénique de la table de découpe facilite le nettoyage du système et, pour garantir un poste de travail ergonomique, les plaques de découpe sont réglables individuellement en hauteur.